Chutia mačky a psy sladko?
Biológovia študujú fyziológiu chuti u zvierat. Študovali štruktúru chuťových receptorov, ich umiestnenie a počet a dráhy, ktoré prenášajú signály do mozgu. Zistili, ako sa vnímanie chuti formuje u rôznych druhov cicavcov, vrátane toho, či psy a mačky dokážu rozpoznať sladkosť.
Čo je chuť?
Chuťový senzorický systém je typ chemorecepcie, ktorá nám umožňuje analyzovať chemické zloženie látok prijatých počas jedla. Informácie o látke vstupujúcej do ústnej dutiny „čítajú“ receptory nachádzajúce sa v papilách jazyka. Z týchto biologických „minisenzorov“ sa signál prenáša nervovými vláknami do mozgovej kôry.
Existuje niekoľko známych chuťových vnemov: sladký, slaný, kyslý, horký a nedávno objavený proteín (umami). Každý typ chuťového receptora reaguje iba na špecifickú chuť a ak chýba konkrétny „senzor“, chuťový vnem sa neobjaví. Ľudia majú na jazyku približne 9 000 chemoreceptorov, zatiaľ čo väčšina zvierat ich má oveľa menej: psovité psy ich majú približne 1 700 a mačky približne 500.
Mačky a psy majú niekoľko typov chuťových pohárikov, pričom každý sa líši tvarom: hubovité sa nachádzajú po obvode jazyka, listovité pozdĺž jeho okrajov a valcovité sa nachádzajú pri koreni jazyka. Predpokladá sa, že zvieratá vnímajú horké chute pomocou valcovitých, zatiaľ čo listovité a hubovité vnímajú iné chute. Psy aj mačky majú viac „horkých“ chuťových pohárikov ako iné chuťové poháriky, ale to je pochopiteľné: takmer všetky jedy majú horkú chuť a schopnosť rozpoznať nebezpečenstvo je nevyhnutná pre prežitie.
Aké chute rozlišujú mačky?
Súdiac podľa počtu receptorov, chuťová paleta mačiek nie je veľmi široká, ale sú vynikajúce v orientácii v jedle, pretože ich čuch je oveľa vyvinutejší ako ľudský. Z piatich známych chutí mačky rozlišujú iba štyri: kyslú, slanú, horkú a umami. Mačky sú veľmi citlivé na posledné dve.
Mačky majú vďaka veľkému počtu receptorov, ktoré sú za ňu zodpovedné, silný zmysel pre horkosť a intuitívne sa vyhýbajú jedlám s horkou chuťou. Sú ľahostajné k slaným jedlám, ale vychutnávajú si kyslé: mnohé mačky si pochutnávajú na kyslej kapuste alebo uhorkách. Chuť „umami“ bielkovinových potravín je pre mačky tiež veľmi lákavá. Niektorí výrobcovia, ktorí si to uvedomujú, používajú ako dochucovadlá do krmiva pre mačky kyselinu fosforečnú a glutámovú.
Mačky nerozumejú sladkej chuti; necítia ju. Dôvod je čisto fyziologický: gén zodpovedný za rozpoznávanie sladkosti je u týchto zvierat neaktívny a chýbajú im receptory pre túto chuť. Túto skutočnosť dokázali vedci z Philadelphia Chemical Senses Center (USA). A ak si váš maznáčik rád pochutnáva na zmrzline alebo kondenzovanom mlieku, nie je to cukor, ktorý ho priťahuje, ale sladidlá, ktoré obsahujú. maškrty tuk alebo sacharidy.
Umelé sladidlá (cyklamát sodný, aspartám, sacharín) mačky vnímajú ako horké a spôsobujú im odpor.
Aké chute rozlišujú psy?
Psy, rovnako ako ľudia, rozlišujú medzi horkou, kyslou, slanou a sladkou chuťou. Preto na rozdiel od mačiek dokážu psy celkom dobre oceniť maškrtu, ako je sušienka alebo kúsok melónu. Štúdie navyše ukázali, že psy majú na špičke jazyka receptory špeciálne určené na hodnotenie kvality vody.
Milovníci domácich zvierat sú často prekvapení, že mačky sú veľmi prieberčivé v jedle, zatiaľ čo psy sú naopak ochotné prehltnúť úplne nejedlé veci nájdené na ceste alebo v koši. Logicky by mali mať psy lepšie chuťové poháriky: majú trikrát viac chemoreceptorov ako mačky.
Fenomén „všežravosti“ u psov pramení z vysoko vyvinutého čuchu. Psy majú v nose približne 125 miliónov senzorických žliaz, zatiaľ čo ľudia ich majú nie viac ako 10 miliónov. Preto si psy vyberajú to, čo považujú za „chutné“ jedlo, podľa čuchu a keďže psy sú zdochliny, ochotne konzumujú zapáchajúci odpad.
Kynológovia sa domnievajú, že preferencie psov v oblasti jedla sa často formujú počas vývoja plodu (toto sa nazýva „psí ekvivalent komfortného jedla“): to, čo matka zje počas tehotenstva, bude šteniatku chutiť po narodení.
Prečítajte si tiež:
Pridať komentár