Jedia Kórejčania psy?

Jedia Kórejčania psy? Táto otázka znepokojuje aktivistov za práva zvierat a cestovateľov do ázijských krajín. Pre Kórejčanov je psie mäso slávnostným jedlom, ktoré sa konzumuje len pri zvláštnych príležitostiach. Turisti sa nemusia obávať, že im namiesto bravčového mäsa podávajú psie mäso. Pre Ázijčanov je to národné, tradičné jedlo, ktorého sa pravdepodobne nevzdajú, aby potešili Západ. Predtým, ako sa ponoríme do kórejskej kuchyne, je dôležité pochopiť, aké plemená psov sa na tento účel používajú, prečo a na aký účel sa jedia a kde táto tradícia vznikla.

Jedia v Južnej Kórei psy?

Všeobecne sa uznáva, že psie mäso jedia iba Kórejčania. Psie jedlá sa však pripravujú aj v Laose, Vietname a Číne. Obyvatelia všetkých týchto krajín uprednostňujú plemeno psa, ktoré miluje mäso – aleutskú lajku.

V Južnej Kórei sa objavila osobitá kulinárska tradícia, ktorá sa sústreďuje na konzumáciu a prípravu psieho mäsa. Kórejčania ročne skonzumujú takmer 10 000 ton tohto jedla. Psie mäso je štvrtou najobľúbenejšou potravinou v krajine.

V Južnej Kórei momentálne prebieha diskusia o týchto chuťových preferenciách. Mladšia generácia, vychovaná na európskych tradíciách, je proti konzumácii mäsa štvornohých priateľov. Tí, ktorí túto myšlienku podporujú, nechápu, prečo je psie mäso zakázané, zatiaľ čo králičie, hovädzie a kuracie jedlá sa konzumujú po celom svete.

Kvôli politickej debate prijala Južná Kórea v roku 2005 zákon zakazujúci zabíjanie psov na verejných miestach. Ich varenie a konzumácia však nie je zakázaná. Samotní Kórejčania poznamenávajú, že by svoje domáce zvieratá nikdy nevarili. Na kulinárske účely sa používajú iba zvieratá špeciálne chované na tento účel. Tí, ktorí sa uchýlia k verejnému zabíjaniu, čelia administratívnej pokute až do výšky 2 000 dolárov alebo šiestim mesiacom v pracovnom tábore. Takéto tresty boli predtým nevídané. Zabíjanie psov škrtením je tiež zakázané.

Čo varia Kórejčania?

Najobľúbenejším jedlom pre psov je polievka „bosintan“. Často sa nazýva jedlom nesmrteľnosti. Mäso sa dusí s kúskami zelenej cibuľky, púpavy a perilly. Kórejčania tvrdia, že táto polievka má blahodarný vplyv na telo, omladzuje ho a predlžuje život. U mužov má tiež pozitívny vplyv na potenciu. Ale Aziati, keď lákajú turistov do svojich reštaurácií, toto tvrdenie uvádzajú takmer o každom jedle.

Okrem slávnej polievky zo psieho mäsa reštaurácie podávajú jedlá so sladkokyslou omáčkou. Jedným z obľúbených miestnych jedál sú psie labky s cesnakovou omáčkou. Európski turisti, ktorí toto jedlo ochutnali, tvrdia, že psie mäso je krížencom bravčového a hovädzieho mäsa, ale s výraznejšou chuťou.

Nie je známe, či Severná Kórea skutočne konzumuje psy. Je to uzavretá krajina bez internetu, takže spoľahlivé informácie je ťažké nájsť. Vieme len to, že niektoré severokórejské reštaurácie podávajú jedlá zo psieho mäsa na špeciálnu objednávku a za veľmi vysoké ceny.

Prečo Kórejčania jedia psy?

V Kórei je príprava a konzumácia psieho mäsa dlhoročnou tradíciou. Dokonca aj v Číne sa toto mäso používalo ako potravina už v roku 500 pred Kristom. V skutočnosti sa v staroveku psy jedli dokonca aj v Mexiku. V Kórei sa konzumácia psieho mäsa stala tradíciou, pretože zvieratá sa nepovažovali za priateľov človeka. Pre Kórejčanov je toto mäso to isté, čo bravčové mäso pre Európanov. Psy a mačky, ktoré sa neskôr používajú ako potravina, sa zriedka chovajú ako domáce zvieratá; spočiatku sa chovajú na porážku na špecializovaných farmách.

Ázijčania jedia psie mäso výlučne preto, že veria v jeho zdravotné benefity. Pre nich toto jedlo nielen zvyšuje potenciu, ale aj lieči tuberkulózu. Trpia ním zberači ryže, ktorí sú nútení tráviť veľa času vo vode. To vysvetľuje, prečo Kórejčania udržiavajú psie trhy a farmy. Zvieratá sú chované v stiesnených klietkach, niekoľko desiatok kusov naraz. Predtým sa ročne zabíjalo približne 2 – 3 milióny psov. Predtým, ako zákon zakazoval zabíjanie psov na verejných miestach, boli zabíjané priamo pred očami zákazníkov. Aj táto zmena je výsledkom aktivistov za práva zvierat.

Kórejskí učenci sa domnievajú, že hoci sa generácia vychovávaná v európskych tradíciách odvracia od jedenia štvornohých priateľov, nikto neplánuje tieto jedlá úplne opustiť. Kórejčania nejedia takéto jedlo každý deň, iba počas sviatkov a špeciálnych a významných príležitostí.

Počas olympijských hier v roku 1988 v Kórei boli reštaurácie podávajúce psie mäso presunuté z centrálnych ulíc mesta do okrajových oblastí. V tom čase boli Kórejčania závislí od názorov zvyšku sveta a robili tak len preto, aby sa vyhli medzinárodnému odsúdeniu a konfliktom. Teraz juhokórejská politická elita pokojne reaguje na kulinárske preferencie svojich obyvateľov a tvrdí, že ide o národnú tradíciu, ktorú je ťažké zmeniť.

Kvôli takýmto vlažným reakciám na pokusy o vyvolanie globálneho konfliktu sa mladí ľudia v spoločnosti presadzujú. Nikto nie je trestaný za vyjadrenie svojho názoru na jedenie psov. Preto sa táto záležitosť považuje za škandál len formálne.

Aktivisti za práva zvierat na celom svete sú obzvlášť agresívni voči Číňanom a Kórejčanom, zatiaľ čo iné krajiny sú do značnej miery ignorované. Filipíny, Singapur a Hongkong zakázali zabíjanie psov, ale to viedlo len k vzniku čiernych trhov. Napríklad vo Vietname sa ročne zabije viac ako 5 miliónov zvierat, čo je dvakrát toľko ako v Kórei. Tieto zvieratá sa však zriedka chovajú na špeciálnych farmách; často ide o kradnuté domáce zvieratá.

Prečítajte si tiež:

• Psie maškrty
• Koľko chromozómov majú psy a mačky?
• Pes, ktorý nešteká: názov plemena